Steckbrief
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Über den Fisch
Der Knurrhahn verdankt seinen Namen einer tatsächlichen Besonderheit: Er produziert mit speziellen Muskeln, die an der Schwimmblase ansetzen, hörbare Knurr- und Quakgeräusche — besonders laut, wenn er außerhalb des Wassers gehalten wird.
Optisch fällt er durch seinen gepanzerten Kopf, die fächerartigen Brustflossen mit leuchtend blauen Innenflecken und die kräftige rötliche Körperfärbung auf. Er bewegt sich auf verlängerten Brustflossenspitzen über den Grund und spürt damit Beute auf.
Als Beifang beim Nordsee-Bootsangeln auf Dorsch und Schellfisch häufig, als gezielter Zielfisch unterschätzt. Das Fleisch ist wohlschmeckend; beim Anfassen ist wegen der Flossenstacheln Vorsicht geboten.
Häufige Fragen zu Knurrhahn
Warum macht der Knurrhahn Geräusche?
Der Knurrhahn besitzt spezielle Muskeln, die an der Schwimmblase befestigt sind. Durch schnelles Kontrahieren dieser Muskeln entsteht ein dumpfes Knurren oder Quaken — vermutlich zur Kommunikation und Revierverteidigung. Das Geräusch ist bei gefangenem Fisch deutlich hörbar.
Wie fasst man einen Knurrhahn an?
Mit Vorsicht — der Knurrhahn hat scharfe Stacheln an den Brustflossen und am Kiemendeckel. Nie mit bloßer Hand über die Flossen greifen; besser von oben halten oder Handschuhe verwenden.
Kann man Knurrhahn essen?
Ja, das Fleisch ist fest und wohlschmeckend — in der französischen Küche (als "grondin") und in Spanien (als "rubio") ist er ein geschätzter Speisefisch. In Deutschland wird er meist zurückgesetzt.
So fängst du Knurrhahn
Techniken aus dem Verzeichnis, die für diesen Zielfisch bewährt sind.
Grundangeln
Die universellste Angelmethode: Köder liegt mit Gewicht auf dem Grund — effektiv für Fried- und Raubfische ohne spezielle Ausrüstung.
Pilken (Meeresangeln vom Boot)
Mit schwerem Metalljig vertikal über Riffen und Wracks jiggen — die effektivste Methode für Dorsch und Köhler in der Ost- und Nordsee.
Brandungsangeln
Vom Strand oder Felsen: Weit auswerfen, Köder auf dem Meeresgrund präsentieren — für Plattfische, Kabeljau und Meerforelle von der Küste.