Angelhaken-Größentabelle: Nummern, cm-Maße und Auswahl
Hakengrößen richtig lesen: Warum es keine allgemeine cm-Umrechnung gibt, wie du Haken misst und welche Form zu Köder und Montage passt.
Wer einen Fisch zur Verwertung entnimmt, sollte ihn nach dem waidgerechten Töten zügig ausnehmen. Das hält das Fleisch frisch und verhindert, dass Bauchspeck und Innereien den Geschmack verderben. Mit ein paar Handgriffen ist es schnell erledigt.
Schritt für Schritt
- Den Fisch mit einem scharfen Messer von der Afteröffnung bis zu den Kiemen am Bauch aufschneiden - nicht zu tief, um die Innereien nicht zu verletzen.
- Die Innereien herausnehmen. Die dunkle Niere (Blutlinie) entlang der Wirbelsäule mit dem Daumennagel oder Löffel ausschaben.
- Bei Bedarf die Kiemen entfernen (sie verderben zuerst).
- Die Bauchhöhle gründlich mit kaltem Wasser ausspülen.
Hygiene und Frische
Arbeite sauber und kühl: frischer Fisch, sauberes Brett und Messer, danach alles gut reinigen. Ausgenommener Fisch hält gekühlt deutlich länger. Wer ihn nicht gleich zubereitet, lagert ihn auf Eis oder friert ihn ein (siehe Fisch einfrieren).
Häufige Fragen
Warum muss man Fisch ausnehmen?
Weil die Innereien schnell verderben und den Geschmack des Fleisches beeinträchtigen. Zügiges Ausnehmen nach dem Töten hält den Fisch frisch und genießbar.
Was ist die Blutlinie im Fisch?
Die dunkle Niere entlang der Wirbelsäule. Sie wird mit Daumennagel oder Löffel ausgeschabt, da sie sonst den Geschmack beeinträchtigt und schnell verdirbt.
Muss ich die Kiemen entfernen?
Bei Fisch, der nicht sofort verarbeitet wird, ja - die Kiemen verderben zuerst. Wird der Fisch gleich zubereitet, ist es nicht zwingend nötig.