Angelhaken-Größentabelle: Nummern, cm-Maße und Auswahl
Hakengrößen richtig lesen: Warum es keine allgemeine cm-Umrechnung gibt, wie du Haken misst und welche Form zu Köder und Montage passt.
Nichts trübt das Fischessen so wie eine übersehene Gräte. Mit der richtigen Technik machst du Filets weitgehend grätenfrei - und auch die berüchtigten Y-Gräten von Hecht und Weißfisch lassen sich bändigen. So geht es.
Die Grätenreihe im Filet
In jedem Filet verläuft eine Reihe feiner Gräten etwa entlang der Mittellinie. Ertaste sie mit dem Finger gegen die Faser und ziehe sie einzeln mit einer Grätenzange (oder sauberen Pinzette) in Wuchsrichtung heraus. Bei größeren Fischen lässt sich der grätige Mittelstreifen auch keilförmig herausschneiden.
Die Y-Gräten von Hecht und Co.
Hecht, Brassen und viele Weißfische haben zusätzlich verzweigte Y-Gräten. Zwei Wege:
- Herausschneiden: mit etwas Übung die Y-Grätenreihe gezielt aus dem Filet schneiden.
- Einschneiden (Schröpfen): das Filet in engen Abständen quer einschneiden, sodass die feinen Gräten durchtrennt werden - beim Braten werden sie unmerklich. Klassiker bei Hecht- und Karpfen-Frikadellen.
Häufige Fragen
Wie entferne ich Gräten aus dem Filet?
Die mittige Grätenreihe mit dem Finger ertasten und einzeln mit einer Grätenzange in Wuchsrichtung herausziehen. Bei großen Fischen den grätigen Streifen keilförmig herausschneiden.
Was hilft gegen Y-Gräten beim Hecht?
Entweder die Y-Grätenreihe gezielt herausschneiden oder das Filet eng einschneiden (schröpfen), sodass die feinen Gräten durchtrennt werden und beim Braten nicht mehr stören.
Kann man Fisch komplett grätenfrei machen?
Filets lassen sich weitgehend grätenfrei bekommen. Bei sehr grätigen Arten wie Hecht hilft Schröpfen oder die Verarbeitung zu Frikadellen, in denen die Gräten verschwinden.